Coloración de cerezas al marrasquino en conserva: reemplazo del colorante eritrosina E127 por enocianina E163a.
Elaboración de cerezas en conserva con uso del jarabe de glucosa como agente osmodeshidratante.
Elaboración de cerezas variedad Rainier conservadas en Sucrodex.
Estudio de parámetros fisicoquímicos para determinar factibilidad del reemplazo de sacarosa por edulcorantes en cerezas en conserva.
Estudio de la elaboración de cerezas reducidas en contenido glúcido con polialcoholes : sorbitol-maltitol-xilitol
Coloración de cerezas en conservas : uso del colorante azul brillante E 133.