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Tesis UCCuyo

Determinar el potencial enológico de un vino espumoso, elaborado con la variedad de uva pisquera Italia

Para un mejor desarrollo, el presente trabajo se ha planificado para ser desarrollado en 3 partes. En la primera, se expone el panorama vitivinícola en el Perú desde un punto de vista histórico hasta la actualidad, también se considera importante mostrar la realidad climática del lugar en el que se desarrolla el experimento, dando un enfoque general de las variedades empleadas en la elaboración de pisco, para especificar luego el varietal Italia y citar sus características principales.
En la segunda parte del trabajo, se exponen definiciones y se desarrolla el proceso de elaboración de los vinos, en particular el empleado en la producción de vinos espumosos del método tradicional y su clasificación. También abordamos el análisis sensorial como herramienta de valoración y se detalla todos los pasos que se siguieron en la obtención del vino a evaluar.
Como paso final en la tercera parte del trabajo de investigación se detalla la metodología mixta empleada en la recolección de datos cualitativos y cuantitativos, además del análisis respectivo de los resultados obtenidos.

Availability
TF00174TF00174TesinasAvailable but not for loan - No se presta a domicilio
Detail Information
Series Title
Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
Call Number
TF00174
Publisher
Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo.,
Collation
105 p.
Language
Español
ISBN/ISSN
-
Classification
NONE
Content Type
Texto
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
ENOLOGIA
VINO ESPUMANTE
CHAMPAN Y VINO ESPUMOSO
UVA PISQUERA
PERU
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
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