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Extracción de aceite de oliva de forma artesanal en distintas etapas de madurez

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En este trabajo se estudió la elaboración de aceite de oliva artesanal a partir de las variedades Frantoio y Leccino, cosechadas en dos momentos de su madurez. Se analizaron las características físicas y químicas del fruto y del aceite obtenido, observando diferencias en el rendimiento y en los índices de madurez. Los resultados permitieron establecer la influencia del grado de madurez sobre la extracción y calidad del aceite.

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Disponibilidad

1231

1231

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

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Localización física

1231

Editorial

Rodeo del Medio (Mendoza) : Escuela Vitivinicola Don Bosco., 2025

Descripción física

35 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ACEITE DE OLIVA
MADUREZ
EXTRACCIÓN ARTESANAL
FRANTOIO
LECCINO

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Comentarios

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