Tesis UCCuyo

Análisis comparativo entre un yogurt a base de leche y un alimento tipo “yogurt” a base de soja

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En los últimos años se han publicado cientos de artículos en contra del consumo de productos de origen animal, o desmotivando su compra, algunos fundamentados correctamente, otros no, pero la mayoría imponiendomiedo e incertidumbre en la población sobre tópicos como alimentación de animales con hormonasdel crecimiento o residuos de antibióticos en la leche de vaca, esto sumado a la lucha medioambiental en contra de la ganadería extensiva, la cual, según laFAO (Food and Agriculture Organization)es la responsable del 16,5% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero.Con relación alo anteriormente citado, se expondrán métodos de elaboración,características nutricionales,posibles alergias y beneficios para la
5salud de 2tipos de Yogures obtenidos uno a partir de leche de vaca y el otro a partir de bebida de soja. El principal objetivo de este estudio es el análisis comparativo de estos dos productos, teniendo en cuenta la actual tendencia por el consumo de productos alternativos a los elaborados a partir de derivados animales y a la gran desinformacióny posible confusión del consumidor a la hora de elegir entre dos tipos de alimentos que podrían considerarse similares pero que en la realidad no lo son.Este trabajo tiene como finalidad informar a la poblacióngeneralsobre el consumo de productos elaborados a partir de bebidas vegetales, específicamente de soja, que aportan beneficios al consumidor, pero que esto no implica que sean alimentos sustitutivos de los lácteos, sino complementarios, siempre formando parte de una dieta balanceada

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Disponibilidad

TF00178

TF00178

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en Tecnología de los Alimentos

Localización física

TF00178

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2021

Descripción física

99 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00178

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

YOGURT
LECHE VEGETAL
LECHE DE SOJA

Información específica

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Mención de responsabilidad

Julieta de la Cuadra

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Comentarios

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