Propuesta de taller de maridaje de aceite de oliva virgen extra arauco y arbe…
El cultivo del olivo fue introducido en el actual territorio argentino durante el período colonial, junto con la vid y encontró en Mendoza condiciones agroecológicas favorables para su desarrol…
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- Descripción física
- 67 p.
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- Trabajo final integrador. Carrera Sommelier
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- 245
Evaluación del proceso de estandarización del uso de quitosano en vinos de …
La brettanomyce es una levadura que causa una de las principales alteraciones en vinos, ya que al producir compuestos fenólicos, afecta su composición, gusto y olfato. En efecto, la biosíntesis …
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- Descripción física
- 89 p.
- Título de la serie
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- 243
Análisis de la variación del color de mostos concentrados blancos (cv. Crio…
El mosto concentrado blanco es un producto estratégico de la agroindustria vitivinícola argentina, especialmente en Mendoza y San Juan, donde se produce más del 90 % del volumen nacional. Su pri…
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- 102 p.
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- 242
Análisis químico y organoléptico de cerveza fermentada con diferentes espe…
En este trabajo intentará demostrar las principales características de la levadura Saccharomyces, y cómo estas afectan a las características químicas y organolépticas de la cerveza. Se denom…
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- 212 p.
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- 244
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