Tesis UCCuyo

Incidencia de las cararcterísticas del agua empleada en la elaboración de una cerveza artesanal en su análisis sensorial

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Este proyecto tiene como objetivo general demostrar de qué manera influyen las distintas características de uno de los principales ingredientes de la cerveza, en este caso el agua, en los atributos generales de la misma (aroma, sabor, color, cuerpo, espuma, etc.), a los efectos de determinar su calidad final.
Para ello, se va a elaborar una misma receta de cerveza artesanal, utilizando cuatro tipos de aguas distintas que se consiguen en la zona, siguiendo los mismos parámetros de elaboración en todas, siendo la única variable el ingrediente agua.

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Disponibilidad

TF00204

TF00204

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnologia de los alimentos

Localización física

TF00204

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2021

Descripción física

54 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00204

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ANALISIS DE AGUA
CERVEZA
analisis sensorial de cerveza

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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