Estudio de estabilización protéica en vino blanco chardonnay fermentado con…
En este trabajo se realizó el estudio sobre la vinificación de uva Chardonnay, ya que, como se expone en el libro “Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos” (Flanzy, 2000) es un ex…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 61 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
- Localización física
- TF2011
Dosificación de bentonita secuencial : clarificación, rendimiento y efectos…
El presente trabajo de investigación, consiste en comprobar que la cantidad de bentonita necesaria para lograr la estabilidad del vino será menor cuando el agregado es secuencial, comparado con u…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 69 p.
- Título de la serie
- rnTesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
- Localización física
- TF00171
Uso de poliaspartato de potasio : estabilización de bitartratos en vinos
El desarrollo de la investigación se dividirá en dos partes. La primer etapa de la tesina es un marco teórico donde se expondrá la manufactura de Zenith®, alcances legales a nivel nacional e i…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 96 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
- Localización física
- TF00156
Estabilización microbiológica : filtración tangencial
La propuesta de este trabajo es probar la efectividad y el nivel porcentual de la estabilidad biológica lograda con el uso de la filtración tangencial, comparando la cantidad de levaduras y bact…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 42 p.
- Título de la serie
- rnTesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
- Localización física
- TF00166
Análisis comparativo de los efectos estabilizantes del acido metatartarico, …
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- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 101 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología
- Localización física
- TF00161
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