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La bioprotección como reemplazo del anhídrido sulfuroso, durante la ferment…
Giménez, Rubén Diego

En el presente trabajo se desarrolló una investigación teórica y un ensayo práctico con el objetivo de evaluar una alternativa microbiológica al uso de anhídrido sulfuroso (SO₂) en la elabo…

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Análisis químico y organoléptico de cerveza fermentada con diferentes espe…
Ruiz Torres, Leandro Martín

En este trabajo intentará demostrar las principales características de la levadura Saccharomyces, y cómo estas afectan a las características químicas y organolépticas de la cerveza. Se denom…

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Vinificacion en fermentadores a partir de variedad malbec
Abrahan, Emilio Miguel

El tema trata de una micro vinificación en fermentadores de roblefrancés de 600 litros de capacidad cada uno, a partir de la variedad malbecproveniente de un viñedo d…

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Influencia de la cofermentación de malbec y cabernet sauvignon.
Sari, Virginia

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Diversificación del destino de la ciruela santa rosa : elaboración de una b…
Selada, Emilio Osvaldo

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Evolucion de la cantidad de nitrogeno facilmente asimilable (NFA) durante la …
Pieruz, Jose Luis

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