Propuesta de taller de maridaje de aceite de oliva virgen extra arauco y arbe…
El cultivo del olivo fue introducido en el actual territorio argentino durante el período colonial, junto con la vid y encontró en Mendoza condiciones agroecológicas favorables para su desarrol…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 67 p.
- Título de la serie
- Trabajo final integrador. Carrera Sommelier
- Localización física
- 245
Elaboración de aceite de oliva virgen extra variedad Arauco geolocalizada : …
El objetivo de este trabajo es el estudio de la elaboración de AOVE de la variedad Arauco, originaria de Argentina, relacionando su composición biofenólica con el índice de madurez y determinan…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 88 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos
- Localización física
- TF00218
El aceite de oliva : su estabilidad en recipientes plasticos
El objetivo general se basa en demostrar la estabilidad del aceite de oliva en distintos materiales plásticos, a través de la experiencia realizada.
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 95 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
- Localización física
- TF00012
Aceite de oliva envasado en vidrio : modificaciones quimicas y organolepticas…
La presente investigación intenta demostrar que si bien existen muchos factores que influyen en su deterioro, la falta de información en cuanto a las precauciones que se deben tomar son la base…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 81 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
- Localización física
- TF00011
Ensayo comparativo de extracción de aceite de oliva con el uso de distintas …
El objetivo de la tesina es el ensayo de distintas dosis de coadyuvantes y su aplicación diferenciada según el estado de la aceitunas, para aumentar los rendimientos y tener nociones del efecto …
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 87 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
- Localización física
- TF00058
Determinación de adulteración en aceites de oliva extra con aceites de semi…
El trabajo tiene por objeto develar la variación del perfil lipídico de los aceites de oliva extra virgen cuando estos poseen adulteración con aceites de semilla (girasol, soja y girasol alto o…
- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 38 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en Enología e Industria Frutihortícola
- Localización física
- TF00185
Estabilidad oxidativa del aceite de oliva virgen extra en envases de diferent…
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- Edición
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- ISBN/ISSN
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- Descripción física
- 68 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas
- Localización física
- TF00141
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