Coloración de cerezas al marrasquino en conserva: reemplazo del colorante er…
El siguiente trabajo tiene por objetivo demostrar mediante ensayos y pruebas, que puede llegarse a un resultado similar utilizando dos aditivos diferentes, por un lado la eritrosina El27 utilizada …
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- 96 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos.
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- TF00197
Elaboración de cerezas en conserva con uso del jarabe de glucosa como agente…
El objetivo de esta investigación se basa en elaborar cerezas con jarabe de glucosa en distintas concentraciones y evaluar la aceptación del producto obtenido. Por ello se demuestra que se puede …
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- Descripción física
- 161 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
- Localización física
- TF00037
Elaboración de cerezas variedad Rainier conservadas en Sucrodex.
El objetivo de la presente investigación ha side evaluar los efectos de distintas formulaciones de sustitutos de sacarosa como el Sucrodex® en las propiedades fisico-químicas y sensoriales en la…
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- Descripción física
- 183 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
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- TF00036
Estudio de parámetros fisicoquímicos para determinar factibilidad del reemp…
La hipótesis de este trabajo es probar que se puede reemplazar un porcentaje de azucar por distintos edulcorantes en la elaboración de cerezas en conserva. Se analizan los diferentes parametros f…
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- Descripción física
- 111 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
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- TF00034
Estudio de la elaboración de cerezas reducidas en contenido glúcido con pol…
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- 187 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de alimentos
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- TF0084
Coloración de cerezas en conservas : uso del colorante azul brillante E 133.
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- Descripción física
- 196 p.
- Título de la serie
- Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
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- TF00054
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