Evaluación sensorial de los vinos fraccionados en damajuana

La presente investigación busca evaluar sensorialmente la calidad de los vinos fraccionados en damajuana comercializados en Mendoza, con el fin de aportar evidencia que contribuya a disminuir el p…

Elaboración de confitura de características idénticas a jalea, a pertir de…

Objetivo Principal: Elaboración de una confitura con las características de jalea, a partir del mosto concentrado. Para alcanzarlo, sortearemos los siguientes Objetivos Específicos: a) Seleccion…

Análisis de elaboración de cerveza ácida comparando el método Kettle Sour…

Existen dos métodos principales para elaborar cerveza ácida: el método Kettle Sour y el método tradicional de adición de levadura Lachancea spp. El método Kettle Sour es más común y consist…

Aporte del origen de mieles mendocinas en las características de hidromieles…

El presente estudio analiza las características sensoriales y fisicoquímicas de hidromieles elaboradas a partir de mieles de cuatro zonas geográficas representativas de Mendoza, Argentina. Se bu…

Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas

En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora orga…

La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas

El objetivo de esta tesina es conocer la influencia del Covid-19 en la degustación de alimentos y bebidas, para explicar dicho tema vamos a desarrollar la fisionomía y anatomía del gusto y el ol…

Calidad enológica del vino según sistema de conducción parral vs. espaldero

El objetivo principal de este trabajo, es determinar cuál es el sistema de conducción más apropiado para la variedad Tempranillo, para aplicarlo en futuras implantaciones en fincas productoras d…

Calidad de aceitunas verdes de mesa

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

74 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00209

Talleres de sensoralidad integral con orientación bilingüe

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

27 p.

Título de la serie

Trabajo final integrador. Carrera Sommelier

Localización física

TF00205

Incidencia de las cararcterísticas del agua empleada en la elaboración de u…

Este proyecto tiene como objetivo general demostrar de qué manera influyen las distintas características de uno de los principales ingredientes de la cerveza, en este caso el agua, en los atribut…